Muhammara

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Muhamarra wird als kalte Vorspeise serviert. Vor dem Servieren ist es üblich, das Gericht mit Kräutern zu dekorieren, zum Beispiel mit Minzblättern. Würzig und süß zugleich kann die Soße auf Brot aber auch auf jeder Art von Fladen gegessen werden. Ebenso kann Muhamarra auch als eine würzige Soße zu warmen Speisen serviert werden, wie zum Beispiel zu Fleisch, Schaschlik, zum Fisch oder sogar als Pastasoße.

Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichtes ist die richtige Zubereitung der Paprika. Achten Sie darauf, die Samen und die Haut zu entfernen, damit die Soße weich und zart wird. Die Paprikaschoten erhalten einen idealen Geschmack, wenn sie am Feuer oder auf dem Grill zubereitet werden – hier kann die Haut leicht angekohlt werden. Sie können die Paprika aber auch im Ofen zubereiten. Um die Haut zu entfernen, werden die noch heißen Paprikaschoten in eine Plastiktüte oder einen Behälter mit Deckel gelegt. Lassen Sie die Paprika dort für 10-15 Minuten ruhen, damit Kondensat entsteht. Danach kann das Gemüse schnell und einfach gehäutet werden. Übrigens können Sie die Soße gern zwei bis drei Stunden nach dem Kochen stehen lassen. Der Unterschied im Geschmack wird deutlich zu merken sein!