Osteuropäische Suppe “Soljanka”
Soljanka: Wenn Osteuropäer dieses Wort hören, leuchten ihre Augen. Diese herzhafte Suppe gehört zu den beliebtesten Gerichten der Region. Sie wird häufig gekocht und immer gerne gegessen.
Iнгредієнти
- 600 g Schweinebauch
- 600 g gekochtes Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 150 g Speck
- 3 EL Tomatenmark
- 3,5 l Brühe
- 1 Zitrone
- 100 g grüne oder schwarze Oliven
- Frisches Grün
Опис
Dieser Eintopf ist in ganz Osteuropa ein überaus populäres Gericht. Kein Wunder, dass im Lauf der Zeit unzählige Versionen von Soljanka entstanden sind. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept entwickelt mit geheimen Zutaten und Kniffen, die im Familienkreis bleiben. Die traditionelle Soljanka wird mit Fleisch zubereitet, aber es gibt mittlerweile auch Versionen mit Fisch und sogar Pilz-Soljanka für Vegetarier.
Gleich bleibt bei allen Variationen der leicht säuerliche Geschmack der Suppe, der von Salzgurken, Essig oder Zitronen kommt. Unsere Version verwendet Zitronensaft, der dieser Suppe gemeinsam mit Oliven eine frische Note verleiht. Wichtig sind frische grüne Kräuter, die beim Servieren farblich und geschmacklich einen lebhaften Kontrast mit der roten Suppe bilden.
