Gebäck “Watruschki”
Watruschki sind süße Quarktaschen – ein typisches Gebäck der russischen und ukrainischen Küche. Tatsächlich ist das Watruschki-Rezept ein altslawisches und hat eine wichtige Rolle in so manchen slawischen Riten gespielt.
Iнгредієнти
- 550 g Mehl
- 120 g Butter
- 10 g Trockenhefe
- 150 g Hüttenkäse
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- Prise Salz
Опис
Im Nordwesten Russlands wurden dem Hirten am Tag der ersten Viehweide Piroggen, Watruschki und gekochte Eier überreicht. Am Iwan-Kupala-Tag, dem slawischen Fest der Sommersonnenwende, wurden ebenfalls gern Watruschki gebacken.
Im Gegensatz zu klassischen Quarktaschen wird in der russischen Watruschka die Füllung nicht komplett verschlossen, sondern bleibt oben offen.
Traditionell werden Watruschki aus Hefeteig zubereitet. Sie bekommen eine Füllung aus gesüßtem Hüttenkäse bzw. Quark. Dieser kann gern mit Rosinen oder kleinen Apfelstücken angereichert werden. Die Füllung kann aber auch komplett aus Marmelade bestehen. Diese süßen Watruschki werden in Osteuropa gern zum Tee serviert und sind besonders bei Kindern beliebt.
