Lobio
Lobio heißt auf Georgisch „Bohnen“. Allerdings gibt es auch ein Gericht, welches sich so nennt – aromatisch, würzig, leicht scharf und mit ganz vielen Kräutern.
Ingredients
- 250 g getrocknete Kidneybohnen
- 150 g Walnüsse
- 1 Bund lila Basilikum
- 1 Bund Koriander
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 100 ml abgekochtes Wasser
- 1 Teelöffel Uzcho-Suneli
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter
Opis
Das Gericht Lobio ist bei den kaukasischen Völkern beliebt: Das Rezept existiert sowohl in der georgischen als auch in der aserbaidschanischen und armenischen Küche. Zunächst wurde Lobio aus den Helmbohnen (Hyazinthenbohnen) zubereitet. Bohnen, wie wir sie heute kennen, gab es später, ab Ende des 17. Jahrhunderts. Heute können Sie Lobio sowohl aus Kidneybohnen als auch aus grünen Bohnen zubereiten. In unserem Rezept zeigen wir Ihnen die Rezeptvariante aus getrockneten Bohnen und Tomatensoße. Wenn Sie getrocknete Bohnen zubereiten, denken Sie bitte daran, diese über 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen (während dieser Zeit sollte das Wasser, wenn möglich, 2-3 mal gewechselt werden) und dann erst zu kochen. Lobio ist ein hervorragendes vegetarisches Gericht, welches sich auch für die vegane Ernährung eignet.
