Kaninchen aus dem Ofen
Osteuropäer sind nicht zimperlich. Das beweist die Zubereitung von Kaninchen, das im Ganzen im Ofen geröstet wird. Das Fett von Schweinebauch schützt das magere Kaninchenfleisch vor dem Austrocknen.
Ingredients
- Ganzes Kaninchen
- 1 große Zwiebel
- Bündel Grün
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 EL Majoran
- 1 TL Kaffeelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 EL Essig
- 250 g Schweinebauch
Opis
Die Franzosen sind eher zart besaitet, wenn es um Kaninchen geht. Sie essen sie ebenso gerne wie die Osteuropäer. Zahlreiche Rezepte belegen das. Doch die Franzosen zerlegen die Tiere lieber vor der Zubereitung. Das hat einen praktischen und einen emotionalen Vorteil. Kaninchenfleisch neigt dazu, schnell auszutrocknen. Die Garzeiten können bei Einzelteilen besser angepasst werden. Außerdem kann man sich bei einem ganzen Kaninchen im Ofen das ursprüngliche, niedliche Haustier leicht vorstellen.
Dafür hat dieses Rezept den großen Vorteil, dass es schnell geht. Das ganze Kaninchen wird mit den Gewürzen in den Ofen geschoben. Würfel aus Schweinebauch braten im Ofen aus und umhüllen das Kaninchen mit ihrem kräftigen Geschmack. Eine Schicht Zwiebelringe verleiht dem Kaninchen das gewisse Etwas.
