Gefüllte Teigtaschen “Manti”
Neben Pelmeni und Wareniki kennt die russische Küche ein weiteres Rezept für gefüllte Teigtaschen: Manti. Dieses Gericht hat jedoch keine russischen Wurzeln, auch wenn es in Russland überaus beliebt ist.
Sastojci
- 500 g Mehl
- 500 g Hackfleisch aus Rind und Lamm
- Bund Koriander
- 1 Ei
- 2 TL Salz
- Gemahlener Pfeffer
- 100 ml kaltes Wasser
- Pflanzenöl
- 2 EL Butter
Opis
Manti sind ein traditionelles Gericht der Völker Ostturkestans, Zentralasiens, der Türkei, Usbekistans, der Mongolei, Koreas, Tatarstans, Baschkortostans, Kirgisistans, Kasachstans und Chinas.
Manti können unterschiedliche Füllungen haben, die beliebteste jedoch besteht aus fein gehacktem Fleisch mit Zwiebeln. Diese wird in dünn ausgerollten Teig verpackt und auf Dampf gegart. Die gedämpften Teigtaschen sind sehr saftig und höchst aromatisch – sie werden normalerweise ohne Besteck gegessen.
Traditionell wird die Füllung für Manti aus Lammfleisch zubereitet. Da dieses Fleisch jedoch einen recht spezifischen Geschmack hat, den nicht jeder zu schätzen weiß, kann stattdessen Rindfleisch oder gemischtes Hack verwendet werden. Das Wichtigste bei diesem Gericht ist eigentlich das Inventar: ein spezieller Dampfkochtopf bzw. ein Mantikocher („Mantowarka“), den man im russischen Supermarkt kaufen kann.
