Quarkkuchen “Sotschniki”
Sotschniki sind russische Quarkküchlein, die in ihrer Form an Piroggen erinnern. Der Name dieses Gebäcks kommt vom russischen Wort „sotschen“, was so viel wie „ausgerollter Teig“ bedeutet.
Sastojci
- 400 g Mehl
- 200 g Butter
- 250 g Hüttenkäse
- 150 g Zucker
- 12 EL kaltes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Eigelbe
Opis
Viele Osteuropäer, besonders Russischsprachige, verbinden Sotschniki mit ihrer Kindheit. Die Quarkküchlein wurden nämlich nicht nur zuhause gebacken, sondern auch gern in der Schulkantine verkauft.
Es gibt zwei Hauptrezepte der Sotschniki: nach Archangelsk-Art und Jaroslawl-Art. Sie unterscheiden sich in der Füllung, sind jedoch beide nordrussischen Ursprungs und zeichnen sich dadurch aus, dass ihre Herstellung mit dem Ausrollen des Teigs in eine dünne Schicht beginnt.
Sotschniki nach Archangelsk-Art haben eine deftige Füllung, also Fisch, Fleisch, Ei und Lauch. Unser Rezept hat eine süße Füllung – dies sind Sotschniki nach Jaroslawl-Art.
