Кислые почки
Состав
• 500 г почек
• молоко
• 1 луковица
• 1 ст.л. муки
• 125 мл воды
• 4 ст.л. жирной сметаны
• уксус
• 1 щепотка сахара
• соль
• перец
Описание
Вымойте почки, снимите кожу, нарежьте полосками, снова вымойте и положите в молоко. Обжарьте нарезанный лук в жире до прозрачности, добавьте в него почки и тушите, пока они не потеряют красный цвет. Присыпьте мукой, подождите, пока она не приобретет коричневатый цвет и залейте жидкость (наливайте жидкость медленно при помешивании, чтобы не образовывались комки). Тушите под крышкой на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте жирную сметану, уксус и специи, и под самый конец соль. Снимите почки с огня, иначе они станут слишком жесткими.
В качестве гарнира подходят клецки. Разложив почки по тарелкам, добавьте немного сахара, это придаст им кисло-сладкий привкус.
