Чакапули
Кавказцы любят чакапули. Это национальное грузинское блюдо, приготовленное из баранины или телятины. Благодаря различной зелени и специям это пикантное блюдо содержит много полезных витаминов и микроэлементов. Чакапули готовят весной, так как в этот период для него есть самые необходимые продукты.
Состав
- Баранина 700 г
- 1 пучок тархуна
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- Зелёный острый перец
- 3 шт зеленого сладкого перца
- 1 луковица
- Острый маринованный перец 3 шт
- Сливы 350 г
- 1 стакан бульона или белого вина
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. сливочного масла
- Соль
Описание
Грузинская весна балует нас изобилием зелени – самое время готовить чакапули. Свежий эстрагон и другие ароматные травы доминируют в этом пряном блюде. Немного недозрелая алыча или сливовый соус ткемали придают чакапули ту самую кислинку, которая помогает переварить достаточно жирное блюдо. Ткемали готовится из кислых слив с различными специями, такими как кориандр, укроп, чеснок или перец чили.
Чакапули – один из рецептов, представляющих грузинскую кухню в лучшем ее проявлении. Кавказцы наслаждаются жизнью и любят вкусно поесть. В кавказской кухне нет четкой очередности подачи блюд: кушанья подаются одно за другим на праздничный стол, и таким образом создается богатый буфет, напоминающий шведский стол. Так, во время обеда гости могут снова и снова лакомиться тем блюдом, которое им пришлось по душе больше всего.
1. Зелень порубить ножом.
2. Лук мелко нашинковать кубиком.
3. Перец мелко нарубить кубиком.
4. Чили зеленый нарезать.
5. Растопить сливочное масло на сковороде.
6. Вложить баранину и жарить 3 минуты.
7. Перевернуть баранину, добавить чеснок.
8. Всыпать зелень и овощи.
9. Добавить сливы.
10. Тушить 40 минут на среднем огне.
11. Влить бульон или вино.
12. Всыпать соль и добавить острые маринованные перцы.
13. Перемешать и тушить ещё 30 минут.
14. Накрыть крышкой и тушить 40 минут на медленном огне.
