Буженина с клюквенным конфитюром
Буженина – это традиционное праздничное блюдо русской, немецкой и австрийской кухни. Свинина запекается большим куском и подается в горячем или холодном виде с соусом.
Состав
Для мяса:
- Свиная вырезка 800 г
- 2 ст.л. куркумы
- 1 ст.л. соли
- Ветка розмарина
- 3 зубчика чеснока
- Растительное масло
Для соуса:
- 250 г клюквы
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. корицы
- Щепотка морской соли
- 300 мл воды
Описание
Приготовить буженину самому, не так уж сложно. Не стоит ожидать виртуозного рецепта и редких ингредиентов. Чтобы приготовить буженину, не нужно быть мэтром кулинарного дела. Испробуйте наш рецепт и убедитесь в этом сами!
Чтобы блюдо получилось вкусным, главное – не передержать мясо в духовке. Тогда буженина получится сочной и ароматной. Фишка этого рецепта – оригинальный соус-конфитюр из клюквы. Такой пикантный соус придаст мясу кисло-сладкий, свежий привкус, а его яркий цвет украсит любой праздничный стол. Сочетание свинины и ягод – это традиционное зимнее лакомство, которое подарит вам и вашим гостям новые оттенки вкуса.
1. Натираем мясо куркумой и солью.
2. Чистим зубчики чеснока, делаем глубокие надрезы в мясе и вкладываем аккуратно 2 зубчика чеснока.
3. Закладываем мясо в рукав вместе с веткой розмарина и зубчиком чеснока. Ставим в хорошо разогретую духовку на 40 минут при 180*С.
4. В кастрюле готовим соус. Сыем ягоды, сахар и корицу, вливаем воду. Давим ягоды и вывариваем воду до состояния конфитюра.
5. Достаём мясо из духового шкафа. Остужаем. Нарезаем.
