Бабка с салом
Бабка с салом – это классический картофельный пирог, который готовили в печи в Беларуси 19 века. Считается, что именно это блюдо можно называть традиционным и исконно белорусским. Само название происходит от «бабуля», или «бабушка», которая пекла пирог.
Состав
- 500 г картофеля
- 200 г муки
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г сала
- 2 яйца
- Соль 1 ч.л.
Описание
Картофельный пирог с салом – это одно из самых вкусных блюд, которое придумали в восточной Европе. Даже французский гратен не сравнится с казалось бы простым, но таким манящим ароматом блюдом.
В восточной Европе до 20 века не использовали много масла, а смазывали формы для запекания (чаще всего горшки), салом.
А потому и в картофельную бабку, вместо сливочного масла шел натуральный животный жир. Сейчас, если вы вегетарианец, или просто не едите определенные виды мяса, вы можете поступить также. Хотя вкус блюда, конечно, разительно может отличаться.
Зажаристые шкварки, переплетённые вкусным молодым сладким картофелем в одну вкусовую историю – это блюдо, которое придумал неизвестный, но очень одаренный повар. Вполне возможно, звали его просто – родная бабушка. Или в простонародье – бабка.
1. Нарезаем мелко чеснок.
2. Режем сало кубиком.
3. Взбиваем яйца.
4. Смешать яичную массу с салом и чесноком.
5. Натереть картофель и лук на мелкую тёрку.
6. Смешать картофель, лук и яичную массу с салом.
7. Солим.
8. Добавляем просеянную муку.
9. Смазываем форму обрезком сала.
10. Кладём всю массу в форму для запекания и ставим в духовой шкаф на 45 минут при 220*С.
11. Достаём из формы и даём остыть до тёплого состояния.
