Мухаммара

Мухаммара – это соус-пюре или соус-дип, в основе которого лежат грецкие орехи, сладкий перец и специи. Нежная закуска особенно популярна в странах Ближнего Востока, в частности, и в Израиле.

Состав

400 г грецких орехов
3 крупных перца
3 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
Сок дольки лимона
Молотый перец
3 щепотки соли
30 мл оливкового масла

Описание

Мухамарру подают в качестве холодной закуски. Перед подачей на стол блюдо принято украшать зеленью, к примеру, листочками мяты. Пикантный и одновременно нежный соус можно намазывать на хлеб и на любой вид лепешки, а можно использовать и в виде пряного соуса к горячим блюдам. Мухамарру можно подавать как соус к мясу, к примеру, к шашлыкам, так и к рыбе или даже к пасте.

Самое важное в приготовлении этого блюда – правильное приготовление болгарского сладкого перца. Обязательно нужно удалить семена и кожицу, чтобы соус был нежным и мягким. Идеальный вкус перцы приобретают на огне или на гриле – здесь они могут хорошенько обуглиться. Но перцы можно и просто запечь в духовке. А чтобы снять кожицу, еще горячие перцы помещаются в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой. Оставляем перцы на 10-15 минут, чтобы емкость запотела. Таким образом кожица снимается быстро и легко. Кстати, можно дать соусу настояться два-три часа после приготовления. Разница во вкусе будет ощутима!