Лобио
Лобио переводится с грузинского, как фасоль. Но есть ещё и блюдо лобио – ароматное, пряное, слегка острое и с большим количеством зелени.
Состав
- 250 г сухой фасоли
- 150 г грецких орехов
- 1 пучок фиолетового базилика
- 1 пучок кинзы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 2 ст.л. томатной пасты
- 100 мл кипячёной воды
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- 1 ч.л. острого молотого перца
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. сливочного масла
Описание
Блюдо лобио популярно у закавказских народов: рецепт приготовления известен как в грузинской, так и в азербайджанской и армянской кухнях. Изначально лобио готовилось из плодов долихоса (гиацинтового боба). Фасоль появилась в конце XVII века и сегодня это блюдо вы можете готовить как из бобов фасоли, преимущественно красной, так и из зеленой стручковой фасоли. В нашем рецепте мы предлагаем вариант лобио в томате из сушеной фасоли. При приготовлении блюда из сухой фасоли важно помнить, что фасоль замачивается в холодной воде на 12 часов (вода в течение этого времени по возможности меняется 2-3 раза) и потом уже варится. Лобио – замечательный вегетарианский рецепт, также подходящий и для веганского питания.
1. Замочить фасоль на ночь. Отварить в течение 2 часов.
2. В комбайн вложить орехи, кинзу, лук, чеснок, половину базилика.
3. Всыпать уцхо-сунели, острый перец и соль.
4. Пробить до состояния пасты.
5. Растопить сливочное масло на сковороде.
6. Вложить фасоль и обжарить 2-3 минуты. Помешивая.
7. Перемешать томатную пасту с кипячёной водой и влить в фасоль.
8. Вложить пасту и тушить 10 минут.
9. Посыпать второй половиной базилика.
