Солянка
Солянка: Когда жители Восточной Европы слышат это слово, у них загораются глаза. Этот сытный суп является одним из самых популярных блюд в Восточной Европе. Его часто готовят и с удовольствием едят.
Состав
- 600 г грудинки
- 600 г разваренной свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 150 г сала
- 3 ст.л томатной пасты
- 3,5 л бульона
- 1 лимон
- 100 г оливок или маслин
- Зелень
Описание
Этот густой суп – одно из самых популярных блюд во всей Восточной Европе. Неудивительно, что со временем было создано большое количество версий Солянки. У каждой домохозяйки есть свой рецепт, разработанный с использованием секретных ингредиентов и хитростей, которые остаются в семье. Традиционная солянка готовится с мясом, но появились и версии с рыбой и даже с грибами для вегетарианцев.
Однако все вариации Солянки похожи своим слегка кислым вкусом, который придают супу соленые огурцы, уксус или лимон. В нашей версии используется лимонный сок, который наряду с оливками придает Солянке свежий вкус. Свежая зелень при сервировке придаст особый аромат и создаст красивый контраст с красно-оранжевым супом.
1. Кружочками нарезаем морковь.
2. Мелко шинкуем лук.
3. Нарезаем сало тонкими брусьями.
4. Кубиком режем грудинку.
5. Снимаем цедру с лимона. Кружочками нарезаем цитрус.
6. Обжариваем сало и грудинку на дне кастрюли с толстым дном.
7. Добавляем лук и пассеруем.
8. Вкладываем морковь. Жарим.
9. Добавляем томатную пасту. Свинину. Перемешиваем.
10. Вливаем бульон и вкладываем цедру..
11. Варим 30 минут.
