Рассольник
Кисловатые и соленые огурцы придают этому супу тот самый неповторимый аромат рассольника. Свиные ребрышки, перловая крупа и картофель делают его сытным основным блюдом.
Состав
- 800 г свиных рёбрышек
- 2 крупных картофеля
- 3 средние моркови
- 450 г солёных огурцов
- 150 г перловой крупы
- 1 средняя луковица
- Лавровый лист и соль
Описание
Этот рецепт был придуман, когда холодильники еще не были изобретены. Без холодильников приходилось прибегать к другим методам хранения пищи. Соль была одним из способов сохранения овощей.
В супе рассольник консервированные в соленом рассоле огурцы играют главную роль. В прошлом чистый рассол использовался для ароматизации супа, но таким образом суп становился слишком соленым. Мы предлагаем вам достаточно простую версию этого блюда, которое не содержит рассола от соленых огурцов. Вместо свиных ребрышек можно также взять и говядину. Говядина должна быть достаточно жирной, потому что слишком постное мясо не придаст супу нужной наваристости.
1. В кастрюлю наливаем 3 л воды. Вкладываем рёбрышки, лук, лавровый лист и гвоздику. Ставим на огонь и варим 1 час.
2. Крупно трём морковь.
3. И огурцы.
4. Крупным кубиком режем картофель.
5. Заранее отвариваем перловую крупу в течение часа.
6. Доводим бульон до кипения.
7. Вкладываем все ингредиенты. И варим ещё 40 минут.
8. Перед подачей солим.
