Ватрушки
Ватрушки – это сладкая творожная выпечка, типичная для русской и украинской кухонь. Фактически рецепт ватрушек является старославянским. Эта выпечка играет немаловажную роль во многих славянских обрядах.
Состав
- 550 г муки
- 120 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжжей
- 150 г творога
- 120 г сахара
- 2 яйца
- 150 мл молока
- Щепотка соли
Описание
Так, на северо-западе России пастухам дарили пироги, ватрушки и яйца в день первого выгона скота, на Егория Вешнего. На Иван Купала, славянский праздник летнего солнцестояния, также принято было печь ватрушки.
Ватрушка всегда должна быть открытой сверху и защипанной только с краев. Традиционно ватрушки готовятся из дрожжевого теста. Оно наполняется начинкой из подслащенного творога. В творог по вкусу можно добавить изюм или мелко нарезанные кусочки яблока. Также можно попробовать испечь ватрушки со сладкой начинкой, к примеру, с джемом или вареньем. Такие сладкие ватрушки подают к чаю, и они особенно популярны у детей.
1. Смешиваем дрожжи, тёплое молоко, 2 ст.л. сахара и щепотку соли.
2. Вводим просеянную муку 100 г.
3. Добавляем яйца и мягкое масло.
4. Тщательно перемешиваем.
5. Вводим муку.
6. Аккуратно замешиваем тесто.
7. Даём тесту постоять 30 минут в тёплом месте.
8. Толстым слоем раскатываем тесто. Кольцом вырезаем кружочки.
9. Стаканчиком продавливаем в тесте середину.
10. Вилкой растираем творог и сахар. Выкладываем в середину ватрушек.
11. Смазываем желтком тесто. Ставим в духовой шкаф на 12 минут при 180*С.
