Хачапури по-аджарски
Популярность хачапури в Грузии похожа на популярность пиццы в Европе. Воздушное дрожжевое тесто в форме изящной лодочки, в середине которой находятся золотистый расплавленный сыр и яйцо: это хачапури по-аджарски.
Состав
- Готовое дрожжевое тесто 800 г
- 4 яйца
- 400 г имеретинского сыра
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 стакан муки первого сорта
- 30 мл оливкового масла
Описание
Некоторые фуд-блогеры переводят «хачапури» просто как «лепешка с сыром». Однако это не оценивает по достоинству традиционный рецепт грузинской кухни. Хачапури – это часть основной пищи в Грузии. Вкусную лепешку подают и на завтрак, и в качестве закуски, и в виде основного блюда. Для Грузии это блюдо настолько важно, что государственный университет в Тбилиси создал Индекс хачапури. Он указывает уровень инфляции, рассчитывая подорожание ингредиентов для приготовления хачапури.
Грузинская версия пиццы отличается бесчисленными вариациями, многие из которых названы в честь регионов страны. Так, хачапури по-аджарски можно узнать по форме лодочки из дрожжевого теста, которое окружает расплавленный сыр. Яйцо вбивается на сыр и выпекается в духовке.
1. Трём сыр на крупную насадку.
2. Разделяем на 4 части.
3. Тесто присыпаем мукой, раскатываем, делим на 4 части.
4. Каждый пласт теста с двух сторон сворачиваем рулетом с каждой стороны по направлению к центру.
5. Соединяем уголки, делаем лодочку. Смазываем сливочным маслом.
6. Всыпаем сыр до края.
7. Выкладываем лодочки на пергаментную бумагу, предварительно смазав её растительным маслом. Ставим в духовой шкаф при 220*С на 5-6 минут.
8. Добавляем в каждую лодочку яйцо. Ставим ещё на 5-6 минут в духовой шкаф при 180*С.
