Цимес с индейкой
Цимес – это известное блюдо еврейской национальной кухни. Изначально цимес подавался как десерт, но сейчас его можно готовить, к примеру, с мясом, и подавать в виде главного блюда.
Состав
- 300 г карфтофеля
- 400 г индейки
- 1 ст.л. соли
- 100 г чернослива
- 100 г изюма
- 100 г кураги
- 2 средние моркови
- 1 ч.л. корицы
- 350 мл мёда
Описание
Слово «цимес» в переносном значении означает «вкуснятина», «лакомствто» или «сладость». Собственно, изначально оно и являлось сладостью, так как подавалось на десерт. Тушеная сладкая морковь с сухофруктами, медом и маслом – такое лакомство было лучшим угощением после праздничного обеда. Со временем рецепт стал меняться, добавлялись новые компоненты, и сладость превратилась из десерта в основное блюдо.
Сейчас цимес готовится с картофелем и мясом. Есть рецепты цимеса с яйцом, с клецками, с тыквой, фасолью, цветной капустой – вариаций этого рецепта масса! Но во всех рецептах присутствуют ингредиенты, без которых цимес просто не может существовать: это морковь и сухофрукты. Сегодня мы предлагаем вам вариант с картофелем и индейкой. Рекомендуем вам готовить цимес с индейкой в кастрюле с толстым дном, чтобы все составляющие достигли нужной стадии готовности одновременно.
1. Нарезаем морковь кружочком.
2. Режем картофель на 4 части.
3. Замачиваем сухофрукты в горячей воде.
4. Жарим индейку на масле 3 минуты.
5. Добавляем воду и ждём закипания.
6. Вкладываем корнеплоды в бульон. Варим 10 минут.
7. Аккуратно извлекаем мясо и овощи. Бульон оставляем.
8. Вливаем на дно оливковое масло. Закладываем в крупную кастрюлю овощи, индейку и сухофрукты.
9. Добавляем корицу.
10. Вливаем мёд, перемешиваем.
11. Добавляем бульон, чтобы он покрывал овощи и мясо.
12. Солим
13. Тушим 35 минут на сильном огне до полного выпаривания бульона.
