Чахохбили

На примере блюда чахохбили видно, как сильно со временем меняются рецепты. Чахохбили – это труднопроизносимое слово родом из грузинского языка, однокоренное с «хохоби», что означает фазан. Сегодня в рецепте чахохбили вместо фазана используют домашнюю птицу, как правило, курицу.

Состав

4 куриных бедра
Пучок кинзы
Пучок фиолетового базилика
Несколько стеблей петрушки
2 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
500 г томатов
1 луковица
Перец чили
1 ст.л. хмели-сунели
1 ч.л. имеретинского молотого шафрана
Соль
Оливковое масло

Описание

Прошли те времена, когда мужчины выходили на охоту, чтобы принести домой на обед фазана или другую дикую птице. Сегодня кулинарные традиции прошлых веков часто можно встретить только в экзотических названиях блюд, таких как чахохбили, в которых скрывается слово «фазан». Фазана сегодня заменяет курица. Впрочем, может, это и к лучшему, поскольку мясо фазана жесткое, а на вкус достаточно непривычное.

По традиции кушанье приготавливается из кусочков курицы с кожей. Если вы хотите менее калорийное блюдо, вы также можете приготовить чахохбили с куриной грудкой или диетической индейкой. Помидоры, лук, чеснок, зелень и отборные специи дарят этому блюду пикантный аромат. При приготовлении убедитесь, что томатный соус достаточно долго варится на маленьком огне. Лук и чеснок должны полностью раствориться в соусе.