Форшмак
Форшмак – это холодное блюдо из сельди, яблока, лука и масла. Подаётся на хлебе, по желанию с лимоном и зеленью.
Состав
- 300 г сельди матье
- 30 г сливочного масла
- 1 крупное яблоко
- Половина крупной луковицы, или 1 средняя
- 2 яйца
- Пол лимона
- Зелень петрушки
- Хлеб
Описание
Форшмак – кошерное древнее блюдо, придуманное еврейским народом. В былые времена сельдь вымачивали в молоке, так она становилась по вкусу нежнее. Сейчас рецептура позволяет пропускать этот шаг приготовления. В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди.
По прусской и шведской технологии форшмак подаётся горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из сельди. Для приготовления форшмака исторически использовали сельдь самого низкого качества, так называемую «ржавую».
Раньше при подаче использовали только белый хлеб, сейчас вы можете увидеть во многих семьях серый, или даже черный пожаренный. Вариантов множество. Форшмак является частым гостем на столах национальной кухни и получил необыкновенную популярность во многих странах мира.
Подают его холодным, намазывая ножом на хлеб, или выкладывая ложкой. В нашем рецепте мы подали его в праздничной презентации, высаживая кондитерским мешком в образе красивых цветов. Форшмак можно подавать как с лимоном и зеленью, так и вовсе без него.
1. Варим яйца.
2. Чистим яблоко.
3. Разделываем ножом, оставляя сердцевину.
4. Готовим ингредиенты: лук, яйца, масло, яблоко и сельдь.
5. Закладываем все ингредиенты в кухонный комбайн.
6. Блендируем
7. Подготавливаем силиконовую лопатку и кондитерский мешок.
8. Вкладываем форшмак в кондитерский мешок и кладём в холодильник на 20 минут.
9. Режем хлеб.
10. Снимаем цедру лимона.
11. Режем дольки лимона.
12. Высаживаем форшмак на хлеб.
