Драники с красной рыбой и хреном
Драники – это картофельные оладьи, изначально придуманные в Северной Европе. Существует миф, что это национальное блюдо из Беларуси. Но только в Беларусь этот рецепт привезли евреи из Германии буквально в 19 веке. Хотя белорусы уже несколько веков готовят их, как своё родное.
Учитывая, что картофель привезли из Южной Америки, то долгое время народами восточной европы он не признавался. Белорусы, например, называли его дьявольским яблоком и даже устроили бунт на половину территории. За что самые активные были повешены.
Сейчас же картофель для Беларуси – это основной овощ. Который заменяет и кашу, и овощи, и даже десерт.
Состав
- 500 г картофеля
- 250 г муки
- 2 луковицы
- 1 ст.л. соли
- 60 мл растительного масла
- 2 яйца
- Ветка тимьяна
- Для начинки:
- 200 г красной рыбы
- 2 ст.л. хрена
- 3 шт редиса
- Половина лимона
Описание
Драники отличаются между собой в основном способом трения картофеля. Это может быть совсем мелкая насадка, а может быть крупная.
Важным моментом является то, что картофель выделяет слишком много крахмальной жидкости. Которую нужно обязательно отжать.
Чаще в картофельные оладьи добавляют зелень – петрушку, укроп или тимьян. Но есть способы приготовления и с розмарином, и даже с ботвой свёклы (мангольдом).
Основное время приготовления забирает сама жарка. Но если вы принципиально не пользуетесь комбайном, то и натереть картофель тоже займёт немало вашего времени и сил.
Обязательно жарьте до золотистой корочки. Подавать можно со сметаной, или горчицей. Но самый интересный вариант – это с хреном, красной рыбой, лимоном и редисом. Обязательно попробуйте!
1. Трём картофель
2. И лук.
3. Перемешиваем и отжимаем лишнюю влагу.
4. Добавляем яйцо.
5. Соль, перец и тимьян.
6. Вливаем растительное масло.
7. Просеиваем муку.
8. Смазываем сковороду маслом и аккуратно выкладываем ложкой оладьи. Жарим по 3 минуты с одной стороны.
9. И три с другой.
10. Выкладываем оладьи на доску и даём слегка остыть.
11. Готовим начинку: режем рыбу, лимон и редис. Хрен выкладываем ложкой.
