Белый толстолобик с ореховым соусом
Состав
- 1 средняя морковь
- толстолобик
- лук
- зелень петрушки
- и укропа
- грецкие орехи
На 4 персоны:
1 толстолобик среднего размера · 2 моркови · 2 луковицы 1 корень петрушки · по 1 пучку петрушки и укропа · 15-20 грецких орехов · 3-4 зубчика чеснока · 50 г мякиша белого хлеба · 1/8 л оливкового масла · соль · перец · лимонный сок · лавровый лист · уксус
Описание
Вымойте и филетируйте толстолобика. Овощи измельчите и положите в кастрюлю вместе с филе, травами, солью, перцем и лавровым листом. Залейте водой и небольшим количеством уксуса и тушите на медленном огне. Дайте рыбе остыть в отваре. Для соуса истолчите грецкие орехи в ступке (или мелко измельчите в блендере). Замочите белый хлеб в небольшом количества отвара карпа и пропустите хлеб через сито. Смешайте с ореховой массой и толченым чесноком. Тщательно вымесите массу, постепенно добавляя в нее отвар карпа, пока не образуется однородный соус, в который можно добавить по вкусу соль и лимонный сок. Выньте холодные филе из отвара, дайте отвару стечь и залейте рыбу соусом. Украсьте блюдо ломтиками лимона, укропом и петрушкой. Подайте филе на стол с вареным картофелем и сухим белым вином.
