Оливье
Если бы мы собрали топ-5 самых популярных блюд русской кухни, салат Оливье занял бы третье место в рейтинге (после пельменей и борща). Все его знают и все его любят. Праздник без Оливье – не праздник!
Состав
- 3 шт картофеля
- 2 шт моркови
- 4 куриных яйца
- 250 г солёных огурцов
- 250 г консервированного горошка
- 450 г варёной колбасы
- Пучок зеленого лука
- 100 г сметаны
- 150 г майонеза
Описание
Название Оливье подсказывает, что этот салат каким-то образом связан с Францией. На самом деле рецепт был создан французским шеф-поваром, который в 1860-х годах управлял рестораном французской кухни в Москве. Оригинальный рецепт был немного сложнее, однако его упростили в эпоху СССР. В таком виде он и сохранился вплоть до наших дней. Кстати, Оливье пользуется популярностью не только в Восточной Европе. Русский салат вошел в испанскую кухню ("Ensaladilla rusa"), персидскую кухню ("Sālād Olivieh") и в кухни балканского региона.
Если вы часто готовите салат Оливье, вам наверняка захочется поэкспериментировать с ингредиентами. Например, вареную колбасу можно заменить курицей или говядиной, горох и морковь заменить оливками и каперсами. А чтобы сделать салат менее калорийным, замените майонез легким крем-фрешем или натуральным йогуртом.
1. Кубиком нарезаем огурцы.
2. Рубим лук.
3. Режем единым размером варёную колбасу.
4. Варим в крутую яйца и рубим.
5. Варим морковь и нарезаем кубиком.
6. В мундире отвариваем картофель, чистим и нарезаем кубиком.
7. Кладём все ингредиенты в миску.
8. Смашиваем майонез и сметану.
9. Заправляем салат и тщательно перемешиваем.
