Die althergebrachte Herstellung des "Branza de Burduf" ist eine Kunst für sich. Burduf bedeutet Balg bzw. Fellbalg und deutet auf die Lagerung des Käses hin. Diese rumänische Käse-Spezialität reift nämlich in Schafshäuten oder -mägen. Alternativ kann „Branza de Burduf“ auch in Behältern aus dünner Tannenrinde reifen. Beide Arten verleihen diesem typisch rumänischen Produkt eine einzigartige Geschmacksnote. Je länger der halbfeste Schnittkäse gereift ist (bis max. 2-3 Monate), desto kräftiger wird er im Geschmack.
Rumänische Spezialitäten bei Mix Markt: "Branza de Burduf" von De la Ferma
Die rumänische Spezialität "Branza de Burduf" von De la Ferma besteht zur Hälfte aus Schafs- und zur anderen Hälfte aus Kuhmilch – ist damit also eher mild im Geschmack. Der Käse punktet mit einer deutlichen Schafsmilch-Note und ist nicht nur auf dem Brot lecker, sondern lässt sich auch in salzigen und herzhaften Backwaren verwenden. Dank seiner halbfesten Struktur kann er prima aufs rumänische Nationalgericht "Mămăligă" (eine Art Polenta) gestreut werden.
