Toba ist fester Bestandteil der traditionellen rumänischen Küche und kann wörtlich als „Schweinepresssack“ übersetzt werden. Was etwas komisch klingt, ist in Wahrheit sehr delikat und wird besonders Sülze-Liebhabern munden.
Was für Sülzwürste und Fleisch in Aspik typisch ist, gilt auch hier: viele kollagenreiche Fleischteile müssen her. Für Toba werden neben Innereien (Leber, Nieren und Herz) vom Schwein auch Schwarten, Schweineohren und -zunge sowie Schweinsfüße verwendet. Diese Inhaltsstoffe werden mehrere Stunden lang nach traditioneller Zubereitungsart eingeweicht und gekocht, um danach in einen gesäuberten Schweinemagen gestopft und weitergekocht zu werden. Kalter Toba wird in dicke Scheiben geschnitten und kann als Brotauflage gegessen werden.
Herzhafte Produkte aus Rumänien von Kosarom
Kosarom stellt traditionell rumänische Spezialitäten her und arbeitet dabei nach dem Prinzip „Safe Feed – Safe Food“. Das bedeutet, dass die Rohstoffe für die Produktion aus eigener Landwirtschaft kommen, wo die Tiere unter optimalen Bedingungen gehalten werden. Das Unternehmen verwendet teilweise modernisierte Originalrezepte und so entsteht echte rumänische Feinkost.
