Fleischbällchen „Tefteli“ in Tomatensoße
Tefteli sind ein altes internationales Gericht. In einigen Ländern werden sie Meatballs oder Fleischbällchen genannt. In der russischen Sprache hat sich der Name „Tefteli“ etabliert, der möglicherweise aus dem Französischen stammt.
Zutaten
- 600 g Schweinehackfleisch
- 2 Eier
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 2-3 Stück Staudensellerie
- 500 g Tomaten
- 1 große Paprikaschote
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 Thymianzweige
- eine halbe Chilischote
Beschreibung
Tefteli“ (mit Betonung auf der ersten Silbe) werden oft mit Frikadellen verwechselt. Im Unterschied zu Frikadellen werden Tefteli jedoch gebacken und nicht gekocht.
Für gelungene Tefteli sind zwei Sachen maßgebend: frisches Fleisch und eine leckere Soße.
Eine selbst gemachte Tomatensoße schmeckt immer am besten. Dafür muss man lediglich die Gemüse dünsten und mit einem Stabmixer pürieren.
Eine Soße mit sehr glatter Konsistenz bekommt man, wenn man die Gemüse häutet. Dafür muss man Paprika in einen heißen Backofen legen und danach die Haut unter fließendem Wasser abziehen. Die Tomaten verlieren ihre Haut beim Dünsten. Sie müssen sie dann einfach aus dem Topf sorgfältig herausfischen.
Versuchen Sie beim Zubereiten von Tefteli ohne Mehl auszukommen. Dank den Eiern werden sie auch ohne Mehl aufgeben und dabei viel besser schmecken.
