Teigtaschen Tschebureki
Ursprünglich aus der traditionellen Küche der Krimtataren stammend, sind Tschebureki im ganzen russischsprachigen Raum zu einem überaus beliebten (Fastfood-)Gericht geworden. Ein wenig ähnelt der Tscheburek einer russischen Pirogge, allerdings gibt es einige kleine Unterschiede.
Zutaten
- 400 g Schweinehackfleisch
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 120 ml Wasser
- 800 g Mehl
- 1 EL Salz
- 1 EL Koriander
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 40 ml Pflanzenöl für den Teig
- 1 l Frittieröl
Beschreibung
Im Gegensatz zu russischen Piroggen, die mit verschiedenen süßen und herzhaften Füllungen zubereitet werden, werden echte Tschebureki nur mit Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Außerdem sind diese frittierten Teigtaschen größer und flacher in ihrer halbrunden Form. Ein weiterer Unterschied zu Piroggen besteht im Teig, welcher ohne Hefe zubereitet wird. So wird der Teig dünner und beim Frittieren entsteht ein knuspriger goldgelber Teigmantel, in dem sich eine saftige, höchst aromatische Füllung verbirgt.
Tschebureki werden traditionell heiß und ohne Besteck gegessen. Vor dem Servieren sollten sie also ein wenig abkühlen, damit Ihre Hände von Verbrennungen verschont bleiben.
