Usbekisches Nudelgericht mit Lammfleisch „Beschbarmak“
Beschbarmak ist ein traditionelles Gericht der Turkvölker in Zentralasien und Teilen von Russland. Dieses Gericht ist ein besonders festliches und wird zu Familienfeiern und Empfängen serviert.
Zutaten
- 1,5 kg Lammrippen
- 2 große Zwiebeln
- 1 große Möhre
- 3 Knoblauchzehen
- Piment
- 2 EL Salz
- Nudeln oder Lasagneblätter
Beschreibung
"Beschbarmak" bedeutet übersetzt "fünf Finger": Traditionell wurde dieses Gericht von den Nomaden mit den Händen gegessen, ohne Besteck. Beim Kochen von Beschbarmak war es wichtig, das Fleisch sehr fein zu zerkleinern – dies galt als Zeichen des Respekts der Gastgeber gegenüber den Gästen.
Unsere Beschbarmak-Variante ist einfacher zuzubereiten als die traditionelle. Sie können dieses Gericht sowohl aus Lamm-, als auch aus Rind- oder Pferdefleisch kochen. Selbstgemachte Nudeln können einfach durch spezielle Beschbarmak-Nudeln aus dem russischen Supermarkt oder durch Lasagneblätter ersetzt werden. Und: Natürlich kann unser Beschbarmak gern mit Gabel und Messer gegessen werden.
