Babka mit Speck
Babka mit Speck ist ein klassischer Kartoffelkuchen, der in Weißrussland seit dem 19. Jahrhundert zubereitet wird. Babka gilt als ein traditionelles weißrussisches Nationalgericht. Der Name stammt von „Babulja“ oder „Babuschka“ („Oma“), die in der Regel den Kuchen gebacken hat.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Speck
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
Beschreibung
Kartoffelkuchen mit Speck ist eines der leckersten Gerichte, die in Osteuropa erfunden wurden. Sogar ein französisches Gratin ist bei weitem nicht so schmackhaft und aromatisch, wie ein ganz einfacher Babka.
In Osteuropa hat man bis zum 20. Jahrhundert wenig Butter verwendet und Backformen (meistens Töpfe) mit Speck gefettet.
Deswegen hat man auch den Babka mit tierischem Fett statt mit Butter zubereitet. Sind Sie ein Vegetarier oder essen Sie bestimmte Fleischarten nicht, können Sie auch Pflanzenöl nehmen.
Goldgelbe Grieben und junge Kartoffeln bilden eine unvergessliche Kombination, die von einem unbekannten aber zweifellos talentierten Koch erfunden wurde. Vielleich war dieser Koch eine Oma. Oder einfach Babka.
