Kohlsuppe “Schtschi”
Diese Suppe kann ein wahrer Lebensretter sein. Ein großer Topf von Schtschi lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren – so steht eine hausgemachte Mahlzeit in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 700 g Schweinefleisch
- 500 g Sauerkraut
- 2 große Kartoffeln
- 1 mittelgroße Möhre
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Beschreibung
Diese Suppe hat den Test der Zeit mit Bravour bestanden. Die meisten Gerichte aus dem Mittelalter eignen sich kaum für heutige Gaumen. Nicht so Schtschi. Die Suppe hat ganz Osteuropa bereits im 9. Jahrhundert erobert. Damals lernte diese Region gerade das Kohlgemüse kennen, das aus Byzanz kam. Schtschi entwickelte sich schnell zum Grundnahrungsmittel. Das verdankte die Suppe dem Umstand, dass sie sich auf Reisen leicht zubereiten ließ. Vorgekochte Zutaten wurden mitgenommen und dann zu der Suppe zusammengefügt.
Wie alle Rezepte, so veränderte sich auch Schtschi im Lauf der Zeit. Mehl wird heute nicht mehr zum Andicken benutzt. Neue Gewürze wie schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter bereicherten das Aromaprofil. Kartoffeln fanden nach der Entdeckung Amerikas durch Christopher Columbus den Weg in die Suppe.
