Suppe Borschtsch
Eigentlich ist Borschtsch ein Eintopf aus der Ukraine. Heute gilt er jedoch als die klassische Suppe der slawischen Nationen und gehört dort zu den beliebtesten Gerichten.
Zutaten
- 3 große rote Beeten
- 2 große Kartoffeln
- 1 große Karotte
- 600 g Schweinefleisch
- 350 g Schweinespeck
- 4 El Tomatenmark
- Knoblauchzwiebel
- 2 große Tomaten
- Frische Kräuter
- Salz / Lorbeerblatt / Gewürznelke
Beschreibung
Tiefes Rot, gekrönt von einem Klecks saurer Sahne: Borschtsch beeindruckt mit kräftigen Farben und deftigem Geschmack durch rote Beete und gebratene Speckwürfel. Diese Suppe liefert nicht nur eine ordentliche Portion Nähr- und Ballaststoffe. Sie wärmt auch Leib und Seele an kalten Tagen. Im Sommer ist Borschtsch ein Gericht, das gut sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Diese Suppe ist im gesamten osteuropäischen Raum beliebt und wird als slawische Nationalspeise betrachtet. In Russland und ihrer Heimat Ukraine wird Borschtsch gerne als Vorspeise serviert. Der Speck macht die Suppe jedoch so kräftig, dass sie sich als leichte Hauptmahlzeit ebenfalls eignet. Sein Name verweist auf eine Pflanze namens Barszcz, den Bärenklau. Früher war Borschtsch nicht rot, sondern grün wie der Barszcz.
