Kulebjak
Kulebjaka (oder Kulebjak) ist ein traditionelles russisches Gericht. Dies ist eine große gefüllte Pastete aus Hefeteig, die der klassischen Pirogge ähnelt, sich davon aber durch die Feinheit und Elastizität des Teigs und die Komplexität der Füllung unterscheidet.
Zutaten
- 500 g Hefeteig
- 5-6 Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g Buchweizen
- 2 EL Senf
- 150 g frischer Spinat
- 2 EL Butter
- 4-5 EL Mehl
- Salz nach Geschmack
Beschreibung
Der lustige Name "Kulebjaka" stammt womöglich vom deutschen "Kohlgebäck" ab. Eine andere Option basiert auf dem finnischen Wort "Kala", also "Fisch". Höchstwahrscheinlich aber stammt das Wort vom alten russischen dem Verb „kulebjatschit“ ab, was „wälzen, kippen, kneten, biegen und falten, backen und formen“ bedeutet.
Traditionell ist Kulebjaka ein sehr komplexes Gebäck mit vielen verschiedenen Füllungen, welche im Inneren durch Teigschichten unterteilt werden. Allerdings hat nicht jeder die Zeit und Gelegenheit, dieses Gebäck nach dem Originalrezept zuzubereiten. Daher haben wir für unsere Leser eine vereinfachte Version mit Buchweizen, Spinat und Champignons gefunden.
