Bohnensalat mit Rinderzunge
In Russland gilt gekochte Rinderzunge als Delikatesse. Oft wird sie an Feiertagen in Form eines kalten Imbisses serviert. Heute zeigen wir Ihnen ein Rezept für ein etwas anderes Sandwich: mit Salat, grünen Bohnen und Rinderzunge.
Zutaten
- Rinderzunge 450 g
- Scharfer Karottensalat 200 g
- Brechbohnen 150 g
- Rote Bohnen 150 g
- Großes Brötchen
- Cornichons 100 g
- Mayonnaise (oder Naturjoghurt) 150 g Lattich
Beschreibung
Richtig zubereitete Rinderzunge ist zart, nahrhaft und sehr lecker. Die Rinderzunge ist ein fester Muskel, enthält also kein Fett und kein Bindegewebe, so dass Gerichte mit Rinderzunge sehr bekömmlich sind. Übrigens ist Rinderzunge so richtig gesund: Sie enthält eine große Menge an Eiweiß, Zink und Eisen sowie das gesamte Spektrum an B-Vitaminen.
Gekochte Rinderzunge wird nicht nur als kalte Vorspeise serviert, sondern auch in Salaten. In unserem Rezept bereiten wir einen Salat aus Karotten, Bohnen, Lattich und Gurken zu und fügen Rinderzunge hinzu. Um eine leichtere Variante zuzubereiten, können Sie das Brot auslassen und den Salat nicht mit Mayonnaise, sondern mit Sauerrahm oder Joghurt zubereiten. Guten Appetit!
