Polnischer Eintopf "Bigos"
Der Name Bigos wird manchmal als Jägereintopf übersetzt. Tatsächlich kann er mit jedem Fleisch zubereitet werden, das ein eifriger Jäger erlegt. Wir nehmen Schweinebauch, der keine Jagd erfordert.
Zutaten
- 1 kg Weißkohl
- 500 g Sauerkraut
- 300 g Speck
- 300 g Schweinebauch
- 450 g Schweinefilet
- 500 g Fleischwürstchen
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Tomatenmark
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz und Gewürze
- 2-4 Knoblauchzehen
Beschreibung
Diese Suppe wird manchmal als das polnische Nationalgericht bezeichnet. Tatsächlich ist Bigos in ganz Osteuropa ein beliebtes Gericht, das besonders an kalten Tagen reichlich Energie liefert. Dafür sorgen die nicht gerade fettarmen Zutaten wie Schweinebauch, Speck und Fleischwürstchen. Gemeinsam mit zartem Filet ergeben sie einen Geschmack, der die Bezeichnungen herzhaft und deftig wirklich verdient. Sie können auch andere Fleischarten für diese Suppe nehmen. Sie sollten jedoch nicht nur mager sein, denn Fett liefert wichtige Geschmacksstoffe.
Interessant ist an dieser Suppe die Kombination von Weißkohl und Sauerkraut. Sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Dank ihrer Ballaststoffe regen sie die Verdauung an und garantieren, dass der Magen mit dem vielen Fleisch gut zurechtkommt.
